Így készíts klasszikus és zamatos barbeque sertésbordát
A sült sertés oldalas ugyan egy belépőfogás a barbeque világába, mégis igen nehéz ezt mesteri szintre fejleszteni. Márpedig azok, akik rendszeresen sütögetnek, komoly erőfeszítéseket tesznek azért, hogy az általuk készített sertésborda minden alkalommal legalább egy kicsivel jobb legyen.
Ha azt szeretnéd, hogy a család ebédre frissen sült sertésbordát ehessen, akkor bizony nagyon korán fel kell kelned! Az első meghatározó műveletet, a felvágást akár még előző este is megteheted. Ennek több klasszikus módja is van, de a legtöbb mester a St. Louis-style cutra vagy a Kansas City-style cutra esküszik. Ezek a vágási módok a hazai hentesek körében még nem terjedtek el túlzottan, így szinte biztos, hogy ha a tökéletes alakot szeretnéd elérni, neked kell formára vágnod a húst. Mindkét vágási stílus legfontosabb eleme az egyenletesség. Hiszen ha mindenütt egyforma vastagságú a hús, a sütés is egyenletesebb lesz.
Ha megvan a forma, jöhet a kétoldali fűszerezés, majd mehet is a borda a szmókerbe. Időnként érdemes választott ízvilágtól függően vízzel, sörrel vagy almalével bepermetezni, hogy ne száradjon ki teljesen a hús, 75 fokos maghőnél pedig jöhet a borda lekenése. 120 fokos hőmérsékleten kb. 5 óra alatt készre süthető az oldalas. Ha elérte a 85 fokos maghőmérsékletet, nincs is más dolgod, mint kicsit hagyni hűlni, majd tálalni.
Ezt a mennyei csemegét Te is elkészítheted, kínálatunkban többféle füstölő is található, amik közt mindenki kiválaszthatja a neki megfelelőt.
Miért válaszd a Broil King Pelletet?
A füstölők világa rendkívül szerteágazó. Formavilágukban is lehetnek nagyobb eltérések, működtetésük pedig lehet gázos, fatüzelésű vagy akár pelletes is. A pellettel működő grillek nagy előnye az “önállóság”, ugyanis egy pelletspirál adagolja folyamatosan a tűzre a kívánt hőfokhoz szükséges mennyiségű fűtőanyagot.
A Broil King Smoke Masters’ Blend, hasonlóan a többi, ételek füstölésre szánt pellethez, forró vizes technológiával készült, kötő-/ragasztóanyagok hozzáadása nélkül. Ez a pellet például hickory dió, cseresznye és juhar fájából készült, ami igazán kellemes zamatot ad édességre utaló jegyekkel. Marha-, sertés-, vagy baromfihúshoz kiváló, de ha más ízvilágra vágysz, a pelletek közt szinte végtelen kombinációban találhatsz neked megfelelőt.
Mivel füstöld a húsokat?
Íme egy összeállítás arról - a teljesség igénye nélkül -, hogy milyen húsokat melyik típusú fával érdemes füstölni:
Marha:
- Dió
- Juhar
- Éger
- Tölgy
Sertés:
- Dió
- Juhar
- Gyümölcsfák
Baromfi:
- Dió
- Gyümölcs fák
- Éger
Juh:
- Alma
- Cseresznye
- Tölgy
Hal:
- Juhar
- Éger
- Tölgy
Amennyiben füstölő vásárlása előtt állsz, vagy csak kérdésed lenne a szmókerekkel vagy pelletekkel kapcsolatban, keress minket a megadott elérhetőségek egyikén!
